PIMENTA DO REINO PRETA EM GRÃO

 

Cultivo

Para produzir a pimenta preta, os cachos são colhidos quando as cachos estão completamente desenvolvida, de coloração verde-claro ou amarelada. Depois são debulhadas mecanicamente ou manualmente, ao termino são levadas para secagem ao sol.Há produtores que não costumam debulhar a pimenta. Neste caso, os cachos são colocados para seca e durante o processo de secagem, os cachos vão se desprendendo do eixo. Para que fique uniforme, retiram com um pequeno rodo de madeira, os eixos dos cachos que estão misturados com o produto. Neste momento a pimenta é separada e classificada em Asta, B1 e B2, dependendo de sua gramatura.A Sacconi investe constantemente em novas tecnologias, debulha os cachos mecanicamente e consegue com a mesma eficácia fazer a secagem com secadores o que agiliza a produção.

Utilização
Os seus grãos, secos e moídos, são bastante utilizados na culinária de diversos países, como produto nato, na produção de condimentados. Tem um sabor forte e picante.

Cassificação: ASTA,  B1 e  B2